Рыба со сметаной и солеными грибами
150—200 г рыбы, 1/ 2 луковицы, 1 ст. ложка сли-
вочного масла, 100 г сметаны, 50 г соленых гри-
бов, 100 г отварного картофеля.
Рыбу (треску, щуку, налима и т. п.) разрезать на пор-
ционные куски и припустить в небольшом количестве
воды. Вынуть из бульона шумовкой, бульон процедить
и, добавив сметану, упарить наполовину. Соленые мел-
ко порубленные грибы ошпарить кипятком, отжать и опустить в бульон.
При подаче на стол рыбу полить бульоном с грибами и гарнировать картофелем.